Digestión y Absorción de Nutrientes

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Pixabay. (2024). Imagen de abdomen, biología y vejiga [imagen]. Tomada de https://n9.cl/nxeuqq

Introducción

La digestión y la absorción son procesos esenciales mediante los cuales el organismo transforma los alimentos en nutrientes utilizables. La digestión comienza en la boca con la masticación y la acción de enzimas salivales, continúa en el estómago, con el ácido y la pepsina, y culmina en el intestino delgado gracias a las enzimas pancreáticas y del borde en cepillo. La digestión mecánica implica movimientos musculares, mientras que la digestión química depende de enzimas específicas que descomponen macronutrientes complejos como carbohidratos, proteínas y lípidos en moléculas más simples. Estos procesos culminan en el intestino delgado, donde las estructuras especializadas del epitelio intestinal permiten la absorción de monosacáridos, aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas y minerales hacia la sangre o la linfa. La eficiencia de estos mecanismos depende de múltiples factores, como la integridad del epitelio, la secreción adecuada de enzimas digestivas y la funcionalidad de los transportadores específicos.

Se observan todos los órganos con nombre del aparato digestivo
Wikipedia. (2020). El aparato digestivo [imagen]. Tomada de https://n9.cl/sqseb

Comprender la fisiología de la digestión y la absorción es fundamental para el estudio de diversas patologías gastrointestinales y metabólicas. Alteraciones en estos procesos pueden llevar a condiciones como malabsorción, deficiencias nutricionales, intolerancias alimentarias y síndromes clínicos complejos como la enfermedad celiaca o la insuficiencia pancreática exocrina.

Reconocer los mecanismos fisiológicos de la digestión y absorción de carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales, identificando las enzimas clave y los transportadores involucrados, con la finalidad de identificar las principales alteraciones clínicas asociadas.

Digestión y absorción de los hidratos de carbono

La digestión y absorción de los nutrientes es un proceso esencial para el mantenimiento de la vida, ya que a través de él se transforman los macronutrientes y micronutrientes en formas más simples y biodisponibles que el organismo puede utilizar. Entre estos nutrientes, los hidratos de carbono constituyen la principal fuente de energía inmediata, por lo que resulta fundamental comprender sus mecanismos de degradación, transporte e incorporación a la circulación. Para adentrarnos en este estudio, comenzaremos analizando la digestión y absorción de los hidratos de carbono, considerando su clasificación, las enzimas implicadas y los principales productos resultantes.

Clasificación de los hidratos de carbono

Los hidratos de carbono pueden clasificarse en tres grupos:

  1. Monosacáridos —fructosa y glucosa—
  2. Disacáridos —sacarosa y lactosa—
  3. Polisacáridos —almidón—

Aproximadamente, del 45 % al 60 % de los carbohidratos ingeridos en la dieta corresponden al almidón, del 30 % al 40 % corresponden a sacarosa —azúcar de mesa— y lactosa —azúcar que se encuentra en la leche— y del 5 % al 10 %, a fructosa y galactosa.

Es relevante conocer la división de los carbohidratos, ya que el intestino delgado sólo puede absorberlos en su forma de monosacáridos y el colon no puede absorber monosacáridos, por lo que se necesitan muchos procesos para la descomposición y reconstrucción de estas macromoléculas.

La digestión y absorción de los hidratos de carbono es un proceso que consta de tres fases principales: la digestión luminal, la hidrólisis de oligosacáridos a monosacáridos y, por último, la absorción de los hidratos de carbono. A continuación, consulta el siguiente recurso para que obtengas más información de estas fases.

Digestión luminal

Para iniciar, necesitamos de la acción de la α-amilasa salival, la cual se encarga de la digestión del almidón en la boca. Una vez que el bolo alimenticio llega al estómago, esta amilasa es inactivada por el ácido gástrico. Este tipo de amilasa se encarga de la formación de complejos con oligosacáridos. Después, en la luz del intestino delgado, comienza la acción de la α-amilasa pancreática, endoenzima que hidroliza el almidón a maltosa, maltotriosa y dextrinas. A pesar de todos estos procesos, el intestino delgado sigue siendo incapaz de ingerir de esta forma los carbohidratos, por lo que es necesario completar con nuevos procesos.

Hidrólisis de oligosacáridos a monosacáridos

En el intestino delgado, encontramos diferentes proteínas en la membrana del epitelio intestinal: lactasa, glucoamilasa —maltasa— y sacarasa-isomaltasa. Éstas se encargan del proceso de hidrólisis de los oligosacáridos —formados en la digestión luminal—, hacia monosacáridos. En este proceso, logramos obtener glucosa, fructosa y galactosa.

Se observa lactosa, glucosa, galactosa y lactasa
Basado en Lecturio. (2023). Brush border digestion [imagen]. Tomada de https://n9.cl/fj1pa

Absorción de los hidratos de carbono

Ya que se obtuvieron glucosa, fructosa y galactosa, estos hidratos de carbono pueden ser absorbidos por el intestino delgado por medio de dos pasos: la captación por la célula a través de la membrana apical y en la salida coordinada por la membrana basolateral.

En la membrana apical, encontramos el cotransportador Na/glucosa (SGLT1), el cual es el responsable de la captación de glucosa y galactosa. En la membrana basolateral, hallamos el transportador facilitado de azúcar (GLUT2), en donde sí puede pasar la fructosa —al contrario de SGLT1, que no la puede transportar—. Este transportador funciona por medio de difusión facilitada de fructosa por GLUT5 y de glucosa y fructosa por medio de GLUT2.

Por estos dos mecanismos, los monosacáridos drenan en los capilares, para así llegar al sistema porta y al hígado para los diferentes procesos y rutas metabólicas.

Se observan los transportadores de glucosa, fructosa y galactosa
Basado en Lecturio. (2023). Absorption of monosaccharides [imagen]. Tomada de https://n9.cl/fj1pa

Digestión y absorción de las proteínas

Una vez comprendidos los procesos de digestión y absorción de los hidratos de carbono, es necesario abordar el estudio de otro grupo fundamental de macronutrientes: las proteínas. Éstas no sólo cumplen un papel estructural en los tejidos, sino que también participan en funciones enzimáticas, hormonales e inmunológicas. Debido a la complejidad de su estructura, su digestión requiere la acción secuencial de diversas enzimas especializadas, que permiten la liberación de aminoácidos y péptidos pequeños capaces de ser absorbidos en el intestino delgado.

Hidrólisis de proteínas

Para poder iniciar el proceso de digestión y absorción proteica, primero se deben digerir y transformar en sus formas oligopéptidos y aminoácidos constituyentes. Su digestión tiene lugar primordialmente en el estómago y duodeno, por medio de la hidrólisis de las siguientes enzimas:

Enzimas gástricas que se secretan en el estómago:

Pepsina —pepsinógeno—, activada por el ácido clorhídrico.

Se muestra la estructura de la enzima pepsina
Wikipedia. (2006). Pepsina [imagen]. Tomada de https://n9.cl/48ybbx
Enzimas pancreáticas que se secretan en el duodeno:

  • Tripsina —tripsinógeno—, activada por la enteropeptidasa.

    Se muestra la estructura de la enzima tripsina
    Wikipedia. (2006). Tripsina [imagen]. Tomada de https://n9.cl/3rkdrc

  • Quimotripsina —quimotripsinógeno—, activada por la tripsina.

    Se muestra la estructura de la enzima quimotripsina
    Wikipedia. (2007). Quimotripsina [imagen]. Tomada de https://n9.cl/81oplx

  • Carboxipeptidasa —procarboxipeptidasa—, activada por tripsina.

    Se muestra la estructura de la enzima carboxipeptidasa
    Wikipedia. (2011). Carboxipeptidasa [imagen]. Tomada de https://n9.cl/75mhf

  • Elastasa —proelastasa—, activada por tripsina.

    Se muestra la estructura de la enzima elastasa
    Wikipedia. (2004). Elastasa [imagen]. Tomada de https://n9.cl/s7o8a7
Enzimas en el borde en cepillo de enterocitos:

  • Las aminopeptidasas, que descomponen péptidos, empezando por el extremo amino-N-terminal.

    Se muestra la estructura de la enzima aminopeptidasa
    Wikipedia. (2011). Aminopeptidasa [imagen]. Tomada de https://n9.cl/15inc

  • Las dipeptidasas entre dos aminoácidos escinden enlaces peptídicos.

Al hidrolizar los enlaces peptídicos, quedan aminoácidos y cadenas cortas de aminoácidos —péptidos pequeños—.

Absorción

La absorción de las proteínas se da en el intestino delgado; sin embargo, en este proceso se pueden absorber dos grupos de proteínas como los aminoácidos individuales y los dipéptidos y tripéptidos. A continuación, se detalla más el proceso de cada grupo de proteínas:

Se observa lactosa, glucosa, galactosa y lactasa

Ácidos nucleicos

Los ácidos nucleicos (ADN y ARN) son macromoléculas compuestas por nucleicos, los cuales incluyen un azúcar —desoxirribosa o ribosa—, un grupo fosfato y una base nitrogenada. Su función principal es almacenar, transmitir y expresar la información genética, regulando así la síntesis de proteínas y la actividad celular (Nelson y Cox, 2017).

Los ácidos nucleicos tienen una relación indirecta y esencial en la digestión y absorción de proteínas; el ADN y el ARN contienen la información necesaria para la producción de enzimas digestivas y transportadores intestinales; así, se permite la degradación de las proteínas en péptidos y en aminoácidos (Guyton y Hall, 2021).

Se observa un esquema que demuestra cómo los ácidos nucleicos participan en el proceso de digestión y absorción,

Digestión y absorción de lípidos

Tras revisar los mecanismos de digestión y absorción de las proteínas, es importante continuar con el análisis de los lípidos, un grupo de macronutrientes con características particulares debido a su baja solubilidad en agua. Los lípidos representan la principal reserva energética del organismo y cumplen funciones estructurales y reguladoras. Su procesamiento digestivo requiere la participación de sales biliares y enzimas específicas que permiten emulsificarlos, hidrolizarlos y, finalmente, facilitar su absorción a través del intestino delgado.

En este grupo, las grasas que se digieren y absorben son los triglicéridos, ésteres de colesterol y fosfolípidos, formados con enlaces éster —R ‒(C=O) ‒O‒R—, su importancia radica en que, al ser digeridos, son estos enlaces los que se rompen. A continuación, verás información sobre el proceso de hidrólisis de las grasas ya mencionadas:

  • Triacilgliceroles: La hidrólisis la llevan a cabo lipasas linguales —glándulas salivales—, gástricas —células principales— y pancreáticas —principalmente páncreas exocrino—, con lo que se forman dos ácidos grasos libres y un monoglicérido.
  • Fosfolípidos: La hidrólisis la lleva a cabo la fosfolipasa A2, lo que da como resultado un lisofosfolípido y un ácido graso libre.
  • Ésteres de colesterol: La hidrólisis la lleva a cabo la hidrolasa de éster de colesterol, por lo que se forman colesterol y un ácido graso.

¿Qué sustancias son de importancia para la actividad de la lipasa/digestión de lípidos?

Los triglicéridos, fosfolípidos y ésteres de colesterol, al ser moléculas con enlaces éster y de naturaleza hidrofóbica, requieren procesos especiales para poder ser degradados y absorbidos en el medio acuoso intestinal. Por esta razón, además de la acción enzimática, intervienen sustancias auxiliares que favorecen la emulsificación, estabilización y transporte de los productos resultantes de la hidrólisis lipídica. Dichas sustancias son:

  • Bilis: Puede formar gotitas de grasas, que dan a las lipasas, que son hidrosolubles, por tener mayor superficie para digerir los lípidos.
  • Colipasa: Es una proteína que facilita la acción de la lipasa pancreática al unirse a las gotas de grasa previamente emulsionadas, estabilizando la interacción entre la enzima y los lípidos, lo que permite una digestión más eficiente de los triglicéridos.
  • Micelas: Cuando los lípidos se degradan junto con la bilis, forman las micelas, que son gotas cuyo exterior es hidrófilo y el interior lipofílico, lo que permite que puedan ser absorbidas por los enterocitos, gracias a componentes como monoglicéridos, ácidos grasos libres, fosfolípidos, colesterol, y vitaminas A, D, E y K.

Absorción

Es probable que comience en el estómago y se da principalmente en el intestino delgado. Como analizamos antes, existen diferentes formas de ácidos grasos y tres variaciones en su estructura: ácidos grasos de cadena larga, cadena media y cadena corta. En esta parte, es relevante conocer sobre ellas, ya que esta formación hace que se presenten variaciones en su absorción. A continuación, se presenta información específica al respecto:

Ácidos grasos de cadena larga

Son transportados por las micelas mixtas hasta la superficie del enterocito, cuando se acercan al borde en cepillo, ocurre un cambio de pH que desencadena la desintegración de las micelas y se libera su contenido, los ácidos grasos y monoglicéridos atraviesan la membrana sin necesidad de transportadores, debido a sus características liposolubles, para pasar al citosol.

Por esterificación, se vuelven a sintetizar en el retículo endoplásmico, y es por el aparato de Golgi que se comienzan a formar quilomicrones, que salen por la membrana basolateral del enterocito y entran a la circulación linfática.

Ácidos grasos de cadena media

Tras la ingestión, los triglicéridos de cadena media se hidrolizan rápidamente por las lipasas pancreáticas y gástricas, lo que deja a estos ácidos grasos libres. Debido a su mayor solubilidad en agua y menor requerimiento de micelas, los ácidos grasos de cadena media se absorben directamente a través de las células epiteliales del intestino delgado, y se transportan directamente al hígado a través de la vena porta. En el hepatocito, ingresan a la mitocondria de manera independiente del sistema de transporte de carnitina, lo que facilita su rápida oxidación y conversión en energía o cuerpos cetónicos.

Ácidos grasos de cadena corta

A diferencia de los ácidos grasos de cadena media, los ácidos grasos de cadena corta sí pasan por el intestino grueso para su absorción. A continuación, te dejamos información de lo que pasa con estos ácidos en cada intestino:

En el intestino delgado En el intestino grueso
Los ácidos grasos de cadena corta son absorbidos por la circulación venosa; la vena porta hepática los lleva al hígado. Los ácidos grasos de cadena corta usan el transportador de monocarboxilato de sodio 1, cotransportador de Na/ácidos grasos de cadena corta, que se beneficia del gradiente de sodio que forma la bomba Na/K, ubicado en membrana basolateral.

Ácidos grasos de cadena corta en el intestino delgado y grueso [tabla].

Digestión y absorción de minerales

Para mantener nuestro cuerpo en homeostasis, tenemos que incluir en la dieta minerales y oligoelementos —elementos traza, que se observan en la siguiente tarjeta desplegable—, aunque no se sabe el mecanismo de absorción desde la dieta.

Diagrama anatómico

Arsénico

Cobalto

Cobre

Cromo

Yodo

Flúor

Manganeso

Níquel

Selenio

Molibdeno

Zinc

Silicio

Vanadio

Hierro

Cuando llega a existir una deficiencia de algunos de los elementos mencionados, se pueden presentar deficiencias y alteraciones que pueden llegar a afectar la salud del ser humano. A continuación, se muestran siete elementos traza y las alteraciones que se pueden presentar si hay deficiencia de éstos:

Elemento Deficiencias y principales alteraciones
Hierro Anemia
Cobalto Anemia megaloblástica, al ser parte de la vitamina B12
Yodo Función alterada de la tiroides
Zinc Reducción en eficacia del sistema inmunológico
Cobre Anormalidades en la formación ósea y anemia
Cromo Resistencia a la insulina
Flúor Caries dentales

Principales alteraciones causadas por la deficiencia de algunos elementos traza

Si algunos minerales se encuentran aumentados de las concentraciones habituales, son tóxicos, como en el exceso de absorción de hierro, que puede provocar hemocromatosis, o el cobre, que puede lesionar el cerebro, como en la enfermedad de Wilson. Los minerales esenciales más presentes en la dieta son el sodio y el potasio. Es muy difícil no consumirlos por alguna restricción médica, pero una dieta baja en sal indefinida no representa un problema por mecanismos del cuerpo que permiten almacenar sodio. En esta ocasión, se profundiza más en la absorción del calcio y hierro; éstos son minerales esenciales para la producción de hormonas y para la formación de hemoglobina y son de gran valor en la homeostasis del ser humano.

Calcio

El intestino absorbe del 30 % al 80 % por medio de la hormona 1,25-dihidroxicolecalciferol que deriva de la vitamina D. De acuerdo con las necesidades del cuerpo, la absorción aumenta o disminuye —si existe deficiencia o exceso, respectivamente—.

Las proteínas de la dieta permiten su absorción; en cambio, los fosfatos y los oxalatos no permiten que se lleve a cabo, con la formación de compuestos insolubles con el calcio en el intestino.

Hierro

En países desarrollados, se recomienda que la ingesta diaria de hierro sea de 20 mg al día; sin embargo, lo que absorbemos es una mínima fracción del 3 % al 6 %, equivalente a las pérdidas. Se estima que, al día, los hombres pierden 0.6 mg de este mineral en las heces. En cambio, las mujeres pueden perder el doble durante la menstruación. La forma en la que el cuerpo tiene reservas de hierro es por la absorción del intestino, ya que las pérdidas son mínimas. Hay factores dietéticos como el ácido fítico que se encuentra en cereales, fosfatos y oxalatos que, al unirse al hierro, forman compuestos insolubles que impiden su absorción. Existen tres factores que regulan la absorción intestinal:

  1. Dieta
  2. Reservas en el cuerpo
  3. Buen funcionamiento de los factores reguladores del hierro

Por la dieta, obtenemos el hierro en su forma férrica (Fe³⁺); sin embargo, el intestino lo puede absorber sólo en su forma ferrosa (Fe²⁺), tiene que haber una catalización por la enzima reductasa férrica, que se encuentra a lado del transportador de hierro en la membrana de los enterocitos, además de la acción de los jugos gástricos que disuelven el hierro para formar complejos solubles principalmente con la vitamina C, así como otras sustancias, para facilitar su reducción a Fe²⁺ y su absorción.

¿Qué pasa si se reduce la capacidad de absorber el hierro en el intestino, como pasa en la gastrectomía parcial?

Puede presentarse como complicación la anemia ferropénica.

Observa la siguiente infografía para que conozcas un poco más sobre el metabolismo del hierro:

Se observa un esquema que demuestra cómo se lleva a cabo el metabolismo del hierro

Digestión y absorción de vitaminas

Las vitaminas son compuestos orgánicos que se obtienen de la dieta porque en el cuerpo no se producen en las cantidades requeridas; son importantes para la homeostasis y el crecimiento. Gran parte de las vitaminas son absorbidas en la porción superior del intestino delgado. No obstante, la vitamina B12, que es hidrosoluble, se absorbe en el íleon al unirse al factor intrínseco, formado por las células parietales. En comparación con otras vitaminas hidrosolubles, la vitamina B12 no necesita del transporte con sodio para entrar en las células intestinales, como las siete vitaminas restantes, mencionadas en el siguiente recurso. Todas se absorben fácilmente.

Vitaminas hidrosolubles

  • Cobalamina —B12—
  • Riboflavina —B2—
  • Piridoxina —B6—
  • Biotina —B7—
  • Tiamina —B1—
  • Niacina —B3—
  • Pantotenato —B5—
  • Ácido ascórbico —C—

Las vitaminas liposolubles A, D, E y K necesitan para su absorción el jugo pancreático y la bilis, debido a que tienen que formar micelas para que puedan solubilizarse. Se requiere también una porción mínima de grasa para su absorción. En enfermedades como el páncreas exocrino o la ictericia obstructiva, suele haber deficiencia de estas vitaminas, incluso con el aporte adecuado.

Las vitaminas A y D transportan proteínas en la sangre. La vitamina E —alfa-tocoferol— es transportada por quilomicrones y, en el hígado, se pasa a lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) y es distribuida a los tejidos con la proteína de transferencia de alfa-tocoferol. Si existe una mutación genética en la proteína, la persona padece deficiencia de vitamina E, lo que permite el trastorno neurológico similar a la ataxia de Friedreich.

Deficiencias de vitaminas

Las deficiencias vitamínicas ocurren por una ingesta dietética insuficiente, alteraciones en la absorción intestinal, aumento de las necesidades fisiológicas y, en algunos casos, defectos genéticos del metabolismo. A continuación, se muestra información sobre lo que ocasiona la deficiencia de algunas vitaminas en específico:

Hipervitaminosis = toxicidad

La hipervitaminosis es la acumulación excesiva de vitaminas en el organismo. Generalmente, se origina por el consumo excesivo de suplementos vitamínicos o por la ingesta excesiva de alimentos fortificados en vitaminas. Las más comunes son la hipervitaminosis por vitamina A y D; en el caso de la vitamina A, las pacientes y los pacientes presentan alteraciones de la piel y hepáticas, caída del cabello, debilidad y vómito. Por otro lado, el exceso de vitamina D lleva a la formación de depósitos de calcio en los tejidos blandos, daño renal, daño cardiovascular y síntomas como estreñimiento, disminución del apetito, vómito, fatiga y deshidratación.

En el siguiente recurso, podrás consultar información sobre algunos síntomas causados por una hipervitaminosis por vitaminas hidrosolubles y liposolubles, como la A y D ya mencionadas:

Hidrosolubles

El aumento de las vitaminas hidrosolubles, al ser eliminadas más fácilmente, es menos probable que causen sintomatología; no obstante, la vitamina B6 está relacionada con la neuropatía periférica.

Liposolubles
  • Hipervitaminosis A: Caída de cabello, dolor de huesos, dermatitis escamosa, cefalea, anorexia, hepatoesplenomegalia, así como hiperostosis
  • Hipervitaminosis D: Calcificación de tejidos blandos, lesión aguda de riñón y pérdida de peso
  • Hipervitaminosis K: Anemia y trastornos del sistema gastrointestinal

Absorción de agua

El agua se absorbe principalmente en el intestino delgado por ósmosis, siguiendo el movimiento de solutos como el sodio y la glucosa. En el colon, el agua también se absorbe junto con electrolitos mediante mecanismos activos y pasivos. La Na+/K+ ATPasa en la membrana basolateral juega un papel clave en la creación del gradiente osmótico que facilita la entrada de agua.

Se muestra una botella de agua al centro y a los lados están unas personas bebiendo agua
Freepik. (2025). Pareja joven bebiendo personajes de agua [imagen]. Tomada de https://n9.cl/0ab4qf

Conclusión

En conclusión, la digestión y absorción de los nutrientes es un proceso altamente coordinado que permite al organismo transformar los alimentos en compuestos utilizables para la energía, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones vitales. Los hidratos de carbono se degradan en monosacáridos que proporcionan energía inmediata; las proteínas se descomponen en aminoácidos esenciales para la síntesis de tejidos y enzimas, y los lípidos se emulsifican y absorben como ácidos grasos y glicerol, contribuyendo a la reserva energética y la formación de membranas celulares. Las vitaminas y minerales, aunque requeridos en menores cantidades, son fundamentales como cofactores en reacciones metabólicas y en la regulación de funciones fisiológicas, mientras que el agua asegura el transporte de nutrientes, la eliminación de desechos y la homeostasis corporal. La adecuada digestión y absorción de estos nutrientes es esencial para mantener la salud humana, ya que garantiza un crecimiento óptimo, previene deficiencias nutricionales y favorece la función adecuada de órganos y sistemas, lo que contribuye al bienestar general y la prevención de enfermedades.

Como un apoyo final, se deja una tabla en donde se resumen las enzimas y sus sustratos para una mejor comprensión, así como una tabla de las deficiencias que se pueden presentar por problemas en la absorción intestinal o por ausencia de ingesta de los mismos nutrientes.

Resumen de las principales enzimas digestivas y sus sustratos
Saliva
  • Amilasa —almidón—
  • Lipasa lingual —lípidos—
Jugo gástrico
  • Pepsina —proteínas—
  • Lipasa gástrica —lípidos—
Jugo pancreático
  • Tripsina —proteína—
  • Quimotripsina —proteína—
  • Carboxipeptidasa —proteína—
  • Lipasa pancreática —triglicéridos—
  • Esterasa de esteroles —ésteres de esteroles—
  • Fosfolipasa —fosfolípidos—
  • Amilasa pancreática —almidón—
Borde en cepillo
  • Aminopeptidasas —péptidos—
  • Carboxipeptidasas —péptidos—
  • Endopeptidasas —péptidos—
  • Maltasa —maltosa—
  • Lactasa —lactosa—
  • Sucrasa —sacarosa—

Resumen de las principales enzimas digestivas y sus sustratos

Nutriente Deficiencia clínica
Hierro Anemia microcítica hipocrómica, fatiga, palidez
Proteínas Kwashiorkor —hipoalbuminemia, edema generalizado, hepatomegalia, retraso en el crecimiento—
Marasmo —pérdida severa de tejido adiposo y masa muscular, debilidad, apatía, retraso de crecimiento—
Carbohidratos Hipoglucemia, cetoacidosis, fatiga, disminución del rendimiento físico y cognitivo
Ácidos grasos Alopecia, dermatitis seca y descamativa, alteraciones neurológicas y visuales, trastornos de la cicatrización

Implicaciones clínicas asociadas a la malabsorción de nutrientes

Actividad 1. Identificando el proceso de digestión de carbohidratos

Ahora que ya comprendiste la digestión de los hidratos de carbono, vamos a poner tu conocimiento en práctica con la siguiente actividad.

Actividad 2. Asociando los nutrientes con su enzima o transportador correspondiente

Ahora que conociste todas las enzimas que son parte del metabolismo humano, te invitamos a contestar la siguiente actividad.

Autoevaluación. Reconociendo los procesos de digestión y absorción de nutrientes

¡Pon a prueba tus conocimientos! En esta evaluación, se abarcan todos los temas de la unidad para que puedas reforzar lo aprendido.

Fuentes de información

Básicas

  • Barrett, K. E., Barman, S. M., Boitano, S. y Brooks, H. L. (2010). Ganong’s review of medical physiology (23.a ed.). McGraw-Hill.
  • Barrett, K. E., Barman, S. M., Brooks, H. L. y Yuan, J. X. J. (2020). Ganong. Fisiología médica. (26.a ed.). McGraw-Hill.
  • Boron, W. F. y Boulpaep, E. L. (2022). Fisiología médica (3.a ed.). Elsevier.
  • Gardner, D. G. y Shoback, D. (Eds.). (2018). Endocrinología básica y clínica (10.a ed.). El Manual Moderno.
  • Hall, J. E. y Hall, M. E. (2021). Guyton y Hall. Tratado de fisiología médica (14.a ed.). Elsevier.
  • Murray, R. K., Bender, D. A., Botham, K. M., Kennelly, P. J., Rodwell, V. W. y Weil, P. A. (2018). Harper’s illustrated biochemistry (31.a ed.). McGraw-Hill Education.
  • Nelson, D. L. y Cox, M. M. (2017). Lehninger. Principios de bioquímica (7.a ed.). Omega.

Complementaria

  • Lecturio. (2023). Digestión y absorción. https://app.lecturio.com/#/article/3920?return=__app__%2Flecture%2Fc%2F6444%2F6450%2F37024

Cómo citar

Guízar, D. P., Martínez, A. y Sánchez, A. (2026). Digestión y Absorción de Nutrientes. Unidades de Apoyo para el Aprendizaje. CUAED/Facultad de Medicina-UNAM. (Vínculo)